루틴

 상세내용

 출근 후 점검

 냉정고 온도, 포스기, CCTV, POS 업데이트 확인

 위생 점검

 매장 청소, 주방 상태, 테이블 세팅, 화장실 청결 확인

 당일예약 및 주문확인

 네이버 예약, 배달 앱 사전 주문, 단체 주문 체크

 재고 파악

 당일 사용량 예상 → 부족한 품목 발주

 커피 한 잔과 함께

 전날 매출 분석, 오늘 목표 매출 정리

 루틴

 상세내용

 고객 동선 파악

 테이블 회전율, 대기 시간 체크

 고객 응대

 첫 인사, 단골 맞이, 불만 응대 직접 처리

 SNS 실시간 운영

 점심 사진 업로드, 스토리 or 게시물 올리기

 피크 종료 후 정리

 주방 정리, 포스기 주문 내역 정리, 메뉴 소진 체크

 루틴

 상세내용

 매출 중간 체크

 오늘 매출 현황 확인, 시간대별 분석

 직원 피드백

 오전 중 놓친 문제점 브리핑 (청결, 응대 등)

 배달앱 관리

 메뉴 수정, 광고 설정, 배달리뷰 답글 작성

 자가 학습

 유튜브로 타 매장 운영 노하우, 마케팅 공부 등

 후기 관리

 네이버플레이스, 카카오맵 리뷰 체크 & 답글 달기

 루틴

 상세내용

 메뉴 품절 조정

 소진 메뉴 제외 처리 (배달앱, 오더 앱 등)

 직원 동선 체크

 주방-홀-서빙 연결 체크, 손님 응대 흐름 점검

 실시간 홍보

 “오늘만 이 메뉴 20% 할인!” 등 가게 스토리 올리기

 피크 후 마감 정리

 테이블 정리, 재료 냉장 보관 등

 루틴

 상세내용

 매출마감

 당일 총매출, 배달앱별 정산 확인

  재고 정리

 소진된 재료 정리, 유통기한 확인

 내일 일정 정리

 예약 확인, 발주 목록 체크, 직원 스케줄 조정

 사장님의 일지

 오늘 배운 점, 문제점 메모 (간단히 3줄)

 마감 퇴근

 마지막 청소 후 마무리, 퇴근 체크