하루 매출 목표는 “숫자 놀음”이 아니라, 고정비·변동비·목표이익을 모두 반영한 현실적인 기준이어야 합니다.

즉, “얼마 벌면 오늘 장사 성공”인지를 데이터로 계산해서 정해야 합니다.

1. 기본 공식

하루 매출 목표 = (월 고정비 + 월 변동비 + 목표 순이익) ÷ 영업일수

2. 단계별 계산 방법

① 월 고정비 파악

- 임대료

- 인건비 (고정 급여, 4대보험 포함)

- 관리비 (전기·수도·가스 중 기본요금 부분)

- 통신·광고비

② 월 변동비 파악

- 원재료비: 매출에 비례해 증가

- 소모품비: 포장재, 세제 등

- 업종별로 매출 대비 원재료비 비율 적용 (카페 3035%, 음식점 3540% 등)

③ 목표 순이익 설정

- 생활비, 재투자, 비상금 등을 고려해 월 순이익 목표 설정

④ 영업일수 계산

- 월 영업일수 = 월 30일 – 휴무일

⑤ 하루 목표 계산

하루 매출 목표 = (월 고정비 + 변동비 + 순이익) ÷ 영업일수 

예시)

하루 매출 목표 = (300만 + 350만 + 200만) ÷ 26일

                = 850만 ÷ 26

                ≈ 327,000원

→ 하루 33만 원 이상 매출이 나와야 비용 충당 + 목표이익 달성

3. 업종별 매출 목표 참고치

4. 실무 팁

- 목표 매출 = 최소 생존 매출 + 성장 매출

- 최소 생존 매출: 고정비+변동비만 충당하는 매출

- 성장 매출: 순이익·재투자·확장 자금 포함

- 월말·연말에만 목표를 보는 게 아니라, 주간·일간으로 세분화해 관리

- POS·스프레드시트로 매출 분석 → 시간대·요일별 목표 세분화

자영업나라 한마디:

하루 매출 목표는 ‘감’이 아니라 고정비+변동비+이익 목표를 수치화해서 정해야 합니다.

이렇게 계산하면 "오늘 장사 잘 됐다/아니다"를 명확하게 판단할 수 있습니다.